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炖牛肉想软烂入味,不靠时间长,掌握好关键这几步,材料家家有_

作者:admin     发布时间:2019-11-01 17:44 点击数:

做一道入味软烂的炖牛肉,首先第一步要会选食材,牛腩或者牛腱部位是炖牛肉的首选,首先这两个部位的牛肉带些筋,熬炖起来有胶质,嚼起来口感不发柴。无论是牛腩还是牛腱,买回来后冲洗干净,然后放入清水中浸泡,换洗2-3遍血水,充分的冷水浸泡有助让牛肉肉质鲜味更酥松,在焖炖过程中会炖出更多肉汁。

其实想做软烂入味的牛肉,真的不靠时间长,讲究的是下面这几步,材料也很常见,只是每次大家炖牛肉时都忽略罢了,所以久焖不入味,口感不鲜嫩还特柴。花两分钟时间仔细看看这篇文章,解答了你们所有的疑问,下回再做炖牛肉就不是难题了。

家有巧妇难为无米之炊,这句话对于一个有丰富下厨经验的厨娘来说,是真的一点也不陌生,其实一日三餐,只要简单的材料准备好了,总能费尽所能做出个一汤半菜来。就拿牛肉来说吧,一块牛肉可切成薄片,大火快炒,也可切成块,焖炖,还可以剁成肉,做成牛肉羹汤。我家就特别喜欢吃牛肉,因为它脂肪含量低,蛋白质高,家里有孩子的多给他吃牛肉,只长筋骨不长胖这样的话确实有点道理。许多人也爱吃牛肉,但是想做出美味的炖牛肉,却总是觉得没有餐馆里做的好吃,焖炖时间也足够了,总觉得会缺少什么调味。

第二步:浸泡过后的牛腩/牛腱块,放入冷水锅中,牛肉有腥味,可加入1勺料酒或者少许姜片,和清水一同大火煮开,煮开后别急着关火,随着锅边的浮沫渐渐增多,说明血水渗出的更干净,应该小火煮1-2分钟,煮至所有牛肉块都断生不带血水,就可以把它们捞出来了。

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